Это довольно часто возникающий вопрос у начинающих. Причем, если мы говорим о местных сервисах, предоставляющих хостинг, то в первую очередь там реализована поддержка cp1251, и иногда могут проявиться проблемы, если у вас БД использует за базис UTF8, с иностранными хостерами наоборот.